SALTED CARAMEL CHEESECAKE | RECETTE - S I M P L Y

Salted Caramel Cheesecake

Caramel au beurre salé

Cheesecake

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'eau et le sucre à feu moyen. Assurez-vous d'utiliser une casserole un peu plus grande que ce dont vous pensez avoir besoin. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner un peu.
Augmentez le feu et portez à ébullition, arrêtez de remuer complètement. Laissez le mélange continuer à bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée, cela peut prendre entre 4 et 12 minutes.
Retirer du feu et incorporer lentement la crème. Ensuite, ajoutez le beurre, la vanille et le sel un par un.
Verser le caramel dans un plat et laisser refroidir complètement, puis couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Le caramel épaissira un peu une fois refroidie et réfrigérée.
Mélanger le beurre fondu et les miettes de biscuit. Le mélange ressemblera à du sable humide. Versez deux cuillerées généreuses dans chaque pot. Mettez les bocaux de côté.
Fouetter la crème liquide froide, jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.
Ensuite fouetter le fromage, le sucre et l'extrait de vanille ensemble à vitesse moyenne. La consistance doit être lisse et crémeuse. S'il y a des grumeaux, continuez à battre jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le mélange de cream cheese à la crème fouettée délicatement.
Remplissez les bocaux de crème et d'une fine couche de caramel. Mettre au frais pendant 30 minutes. Saupoudrer de biscuits avant de servir.

Vous pouvez aussi garnir le cheesecake de confiture. Ceux de Bonne Maman sont parfaits.

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