F O C A C C I A | R E C E T T E
Cette délicieuse recette de focaccia au romarin est facile à préparer. Le goût est si riche et merveilleux grâce au romarin, l'huile d'olive et les cristaux de sel.
Focaccia, vous l'avez déjà mangé, non? J'entends souvent les gens le comparer à de la pâte à pizza, mais pour être honnête, je ne vois pas la ressemblance! La focaccia est généralement composée d'herbes fraîchement coupées, de farine et d'huile d'olive. L'huile d'olive donne sa saveur décadente au pain focaccia.
Comme la focaccia traditionnelle, la recette que je vous propose contient des tonnes de romarin. Malheureusement, je n'avais pas de romarin frais à porter de main, donc j'ai dû utiliser les romarins séchés. J'ai utilisé de la levure instantanée sèche. Le temps de repos est très important. Le mieux c'est de fermenter le levain la veille.
FOCACCIA au romarin et gros sel
INGRéDIENTS:
Le levain
• 1½ tasse de farine
• 1 tasse d'eau
• ¼ c.à.s de levure
La pâte
• 2½ tasse de levain
• ½ tasse d'eau
• 2g de levure
• 70g d'huile d'olive
• 2½ tasse de farine
• 1 c.à.s de sel
• 1 c.à.s de sel
Préparation:
• Mélanger les ingrédients pour le levain avec une spatule. Couvrir le récipient de papier film et laisser fermenter à température ambiante pendant 4 heures minimums.
• Une fois que le levain est prêt, verser l'eau. Mélanger avec la spatule pour détacher le levain. Ajouter l'huile d'olive, la levure et la moitié de la farine.
• Toujours mélanger à la spatule pour incorporer les ingrédients, puis battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter la farine restante et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne ''shaggy''.
• Versez la pâte sur le plan de travail. Pétrir pendant 2-3 minutes. La pâte sera collante mais n'ajouter pas de farine.
•Continuez à pétrir la pâte pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
• Vaporiser un bol avec un spray anti-adhésif ou de l'huile et placez la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule de plastique.
• Fermenter la pâte pendant 1 heure à la température ambiante.
• Huiler légèrement la surface de travail avec de l'huile d'olive extra vierge et retourner la pâte sur la surface de travail huilée.
• Dégazer la pâte, étirer et plier la pâte.
• Placer la pâte pliée dans le bol et couvrez d'une pellicule plastique.
• Laisser fermenter la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
• Préchauffer le four 245°C une heure avant la cuisson de la focaccia.
• Huiler légèrement le plan de travail avec de l'huile d'olive.
• Dégazer et presser la pâte dans un rectangle de 10 ”x 16” (25 cm x 40 cm).
• Placer la pâte sur le papier sulfurisé enduit de farine.
• Étirer et presser pour reformer la pâte dans le rectangle de 8 ”x 12” (20 cm x 30 cm) si nécessaire.
• Couvrir la pâte avec une pellicule plastique.
• Laisser fermenter la focaccia pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte laisse une empreinte du doigt.
• Au bout d'une heure, badigeonner le dessus avec de l'huile d'olive.
• Du bout des doigts, appuyer sur la surface de la focaccia et collez-la pour agrandir la focaccia en un rectangle de 10 po x 14 po (25 cm x 35 cm).
• Saupoudrer le dessus de la focaccia avec le gros sel et le romarin.
• Cuire la focaccia à 245ºC pendant 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Tournez la focaccia pendant la cuisson si nécessaire pour obtenir un brunissage uniforme.
• Retirer la focaccia du four et placez-la sur une grille de refroidissement.
• Badigeonner immédiatement la focaccia cuite au four avec de l'huile d'olive.
• Laisser refroidir la focaccia pendant 20 minutes avant de couper et de manger.
NOTE: Il est préférable de consommer la focaccia dans les 3 jours suivant la date de cuisson. Conservez la Focaccia emballé dans du plastique à la température ambiante ou à la congélation. Décongelez à température ambiante et réchauffez au four pour en profiter.
AVEZ-VOUS FAIT CETTE RECETTE?
Tag @simply_zai_ sur Instagram
0 Comments