Le farata est une spécialité de l'Île Maurice. C'est fait à base de farine, sel, d'huile et d'eau chaude. Il y a des "marchands rotis'' dans les quatre coins de rue de l'Île Maurice. Souvent le farata est accompagné d'un bon "cari gros pois", une rougaille, brède songe.... Contrairement aux rotis, le farata est un pain plat feuilleté.
D'où vient ma recette? J'ai appris à maitriser cette recette grâce à ma maman. Je me souviens  qu'au début c'était un fiasco😜 mais maintenant je dirais que la mienne est meilleure.😋 Je n'aime pas quand les faratas sont trop épais alors que d'autres gens les aiment bien épais. Mais bon comme on dit le goût et la couleur ne se discutent pas!
Pour réussir votre farata, il faut pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes. Je travaille la pâte à la main mais vous pouvez la pétrir dans un robot. Ensuite il faut un temps de repos. Je laisse ma pâte reposer pendant 30-60 mins. J'ai aussi fait une vidéo pour cette recette. (voir la vidéo en anglais)