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Showing posts from November, 2015

Jarda de vermicelle

Ingrédients:250g de vermicelle grillé2 tasses d'eau¾ tasse de sucreCardamome et canelleAmande decoupée en Petit morceauxRaisin sec2 c.à.s de buerre clarifiéNoix de coco desséchee

Procédure:Faites fondre le buerre dans un récipient puis ajoutez les raisins,amandes et les épices.

Ajouter L'eau et le sucre. Porter à l'ebulition puis verser le vermicelle.Laisser cuire tout en remuant.Ajouter de l'eau s'il en fautÉtaler dans un plat et parsemmer de Noix de coco.Servir chaud avec le thé!




kalia de viande 💚

Ingrédients:
» 500g de viande coupée en morceau
» 4 c.à.s d'oignon écrasé
» 1 c.à.b d'ail et gingembre écrasé
» 1 c.à.c de canelle en poudre
» 1 c.à.c de cumin en poudre
» 1 c.à.c de girofle en poudre
» 1 c.à.c de cardamome en poudre
» 3 oignons émincés et frits
» 3 pomme de terres coupée en deux et frites
» 1 pincée de colorant jaune alimentaire
» coriandre et menthe hachée
» sel selon le gout
» ½ tasse de petit pois
» ½ pot de yaourt
» 3 tasses d'eau
Préparation:
» Mélanger tous les ingrédients sauf les  petits pois. » Cuire pendant une heure. » Ajouter les petits pois et laisser cuire pendant 10 minutes. » Parsemmer de coriandre et servir avec du riz.

Poudine de maïs ❣

Ingrédients:

❤  250g de poudre de maïs (tremper dans l'eau pendant 1hr)
❤  500ml de lait liquide
❤  1⁄2 tasse de sucre fin
❤ une noisette de buerre pommade
❤ filament de safran
❤ 1 c.à.c de vanille liquide
❤ 1⁄2 tasse de noix de coco deséchée

Procédure: 

❤  Dans un récipient, porter à l'ébuillition le lait, le sucre, la vanille et le buerre.


❤  Ensuite ajouter la poudre de maïs et les filament du safran en remuant continuellement jusqu'a la evaporation d'eau.




❤  Buerrer une moule et verser la préparation. parsemmer de noix de coco et laisser prendre au frais.

Pâte à sucre maison

Ingrédients:
★ 125ml de sirop de glucose
★ 15 ml de glycerine (facultatif)
★ 14g gelatine trempée dans 15ml d'eau froide (peut être remplacer par agar agar)
★ 900g de sucre glace tamisé
Préparation:
★ Mélanger le glucose,la glycerine et la gelatine. ★ Ajouter le sucre glace et petrir. ★ former une boule et laisser reposer une nuit avant l'utilisation.

Conserver au congelateur pour d'autre utilisation
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Crème patissière

Ingredients:

♣ ¼L de lait liquide frais
♣ ½ gousse de vanille fendue en deux
♣ 50g de sucre semoule
♣ 3-4 jaunes d'oeufs
♣ 10g de faine
♣ 10g de maïzena

Preparation:

Dans un recipient, gratter les graines de vanille sur les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.  Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer. Verser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.

♡ catelesse de viande ♡

Ingrédients

~Liste A~

❥ 500g de viande hachée
❥ 2 c.à.s d'ail et gingembre écrasés
❥ 2 c.à.c de cumin, coriandre et canelle en      poudre
❥ sel et poivre
❥ 1 oignon hachée
❥ coriandre et menthe hachée

~Liste B~

❥ 2 oeufs battus
❥ la chapelure

Préparation

❥ Mélanger tous les Ingrédients de la liste A.



❥ Former des  petits boules.




❥ Applatisser-les puis badigeoner d'oeuf et du chapelure

NOTE: Pour la conservation au frigo
Placer les catelesses sur une plaque et laisser 3 heures au congelateur puis retirer une à une et conserver dans une boîte hermétique aux congelateur. Lorsque vous avez besoin passer à la friture. Idéal Pour les déjeuner des enfants


Poulet au Tandoori et à la crème

Ingrédients:-
~Liste A~
Pour la marinade:
★ demi citron pressé
★ 2 c.à.s d'épices de tandoori
★ 1 yaourt nature
★ sel et poivre
★ 1 c.à.s d'ail,gingembre et oignon écrasés
★ herbes de Provence
★ paprika
( achat d'épices en ligne )
~Liste B ~
★ 1 blanc de poulet coupé en morceaux
★ coriandre et menthe hachée
★ ½ oignon emincée finement
★ 1 c.à.s de buerre clarifié
★ 3 c.à.s de crème cuisson ( notre suggestion de creme )
Preparation:-

★ Mariner le poulet avec les ingredients de la liste A. Laisser une nuit au frigo.

★ Dans un recipient creu, ajouter le buerre clarifié et l'oignon. ★ Ajouter le poulet et laisser cuire pendant 20 minutes. ★ Ensuite verser la crème et cuire pendant 5 minutes. ★ Parsemmer de coriandre et de menthe. Voilà!

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Mine frites

Ingrédients:
→300g de nouilles frais
→ 3 c.à.s de sauce soja
→ 2 c.à.s de sauce de crudité
→ sel et poivre
→ demi blanc de poulet ou de viande (couper en cube et dejà cuit)
→ un oeuf ( frit et couper en lamelle)
→ une carotte coupée en lamelle
→ choux finement hachée
→ ciboulette finement hachée
→ huile pour la cuisson
Preparation:
→ Ajouter les sauces,sel et poivre aux nouilles.
→ Dans un wok, verser 2 c.à.s d'huile. Laisser chauffer pendant une minute. → Ajouter les légumes,une pincée de sel et laisser sauté. Ensuite ajouter les nouilles.
→ laisser cuire tout en mélangeant. Ajouter les morceaux de poulet ou de viande.
→ cuire pendant 15-20 minutes.
→ parsemmer de ciboulette et d'oeuf.


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roti (pain mauricienne)

Ingrédients:
500g de farine blanche5 c.à.s d'huile1½ tasses d'eau chaude1 c.à.c de selprocedure: 
Dans un bol versez la farine et le sel. Melangez, Faites un puit au millieu, ajoutez l'huile et l'eau.

Petrissez et formez une boule.Laissez reposer  pendant 1hr.Ensuite formez des petits boules.

Farinez votre planche de travail.

 Étalez la pâte. cuire dans un poele chaude prealablement huilé.
badigeonnez d'huile de chaque coté et laissez cuire.


Recette de pâte a pizza italienne façon fonzarelli

Ingredients:
360g de farine T454g de levure270g d'eau froide7g d'huile d'olive9g de selPreparation
Mélanger la levure et l'eau (levain) 

Dans un robot, verser le levain puis la farine. pétrir lentement pendant 3 minutes ensuite accelerer jusqu'a ce que une boule soit former. Verser l'huile et pétrir vigoureusement.Melanger le sel avec 1 c.á.c d'eau. Ajouter à la pâte et pétrir pendant 1 minute.
Laisser reposer une nuit au frais.

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